Mis à jour le 2 octobre 2024

Le paysage a du goût, de la friche à l’assiette

Dans le Parc naturel régional des Vosges du nord, ce sont les Highland cattle qui défrichent, pas les machines !

A partir de fin-octobre 2024, durant 6 semaines (dans la limite des stocks disponibles),
5 restaurateurs et 1 traiteur-boucher vous proposent de la viande de Highland :

– Neuwiller-lès-Saverne : Restaurant Herrenstein : 03 88 70 00 53 – FacebookSite web
– Dossenheim-sur-Zinsel : Le Café du Havre : 03 88 70 01 80 – Facebook
– Saint-Jean-de-Saverne : Hôtel-restaurant Kleiber : 03 88 91 11 82FacebookSite web
– Sturzelbronn : Au relais des bois : 03 87 06 20 30 – FacebookSite web
– Volmunster : L’auberge du moulin d’Eschviller : 03 72 28 12 85Facebook

– Sarre-Union : Patrick Gangloff Réceptions : 03 88 71 07 10 – FacebookSite web

Abandonnées par l’agriculture, les prairies de fond de vallée laissent la place à la nature : la friche apparaît pour évoluer en forêt. Les paysages se ferment modifiant notre cadre de vie. Depuis 1991, le Parc naturel régional et des communes volontaires ont imaginé une gestion écologique des friches à l’aide de bovins écossais de race rustique, les « Highland cattle ». Ces animaux habitués à l’humidité sont adaptés aux conditions difficiles de nos vallées.

Ce mode de gestion, aussi efficace que naturel, est une alternative aux solutions mécaniques d’entretien avec un rapport de coût de un à cent ! Un animal heureux ne peut produire qu’une viande « haute en couleur ». Géré par le Parc naturel régional, le cheptel compte aujourd’hui environ 80 bêtes réparties sur 25 parcs, sur 120 hectares de friches dans 10 communes. Vous pouvez les voir sur : Sturzelbronn, Baerenthal, Volmunster, Reyersviller, Saint-Louis-lès-Bitche, Baerenthal, Niedersteinbach, Frohmuhl, Dossenheim-sur-Zinsel et  Zittersheim

Depuis presque 30 ans, l’opération « Le paysage a du goût » créée en 1997,  met en valeur auprès de bouchers et restaurateurs de la région, la tendreté, la saveur et la haute tenue de cette viande pas comme les autres. Une petite partie du troupeau est sélectionnée pour une valorisation originale auprès de ces professionnels régionaux. Un circuit court à la traçabilité manifeste. Bovins rustiques à croissance lente, les Highland cattle ne sont pas adaptés à une exploitation industrielle mais ils fournissent une viande très savoureuse.

L’opération se déroule chaque année entre octobre et novembre, pensez à réserver votre table !

 

Slide 1
Slide 2
Highland_Cattle
Slide 3
Slide 1
Slide 2
Slide 3
Une alimentation locale, de qualité, comment faire ? Une alimentation locale, de qualité, comment faire ?

Une alimentation locale, de qualité, comment faire ?

Le Parc naturel régional des Vosges du Nord avec ses partenaires cherche à offrir aux habitants les meilleures conditions pour une […]

Agenda

Marché

Marché des producteurs locaux

1

avril

Visite guidée

Visite guidée – jardin botanique

1

avril

Exposition

Exposition temporaire sur les turcos

2

avril

Culture

Lectures de contes

3

avril

La charte

Charte du Parc 2013-2025 :

Consulter

A voir aussi...

Je construis en bois local : un guide pour réussir une construction en bois local Je construis en bois local : un guide pour réussir une construction en bois local

Je construis en bois local : un guide pour réussir une construction en bois local

L’ambition de cet ouvrage est d’exposer les atouts du bois tout en présentant des systèmes constructifs adaptés aux essences locales. […]

Un voyage d’étude autour de la restauration prairiale Un voyage d’étude autour de la restauration prairiale

Un voyage d’étude autour de la restauration prairiale

Après 2 reports successifs, le Parc naturel régional des Vosges du Nord et ses partenaires reprogramment le voyage d’études sur […]

Üte, des nano-habitats en bois local des Vosges du nord Üte, des nano-habitats en bois local des Vosges du nord

Üte, des nano-habitats en bois local des Vosges du nord

Répondant à un nouvel usage du bois local, ÜTE sont lauréat du concours « Nano-habitats ». Initié au printemps 2019 par le […]

Restaurer une prairie : les bonnes recettes. Un guide est sorti ! Restaurer une prairie : les bonnes recettes. Un guide est sorti !

Restaurer une prairie : les bonnes recettes. Un guide est sorti !

Les Parc naturels régionaux des Vosges du Nord et des Ballons des Vosges, les Communautés de communes de la Vallée […]

Partager par mail